Milline tatraleib on parim: Eesti Pagar, Fazer või Leibur?

0

Milline tatraleib on parim - Eesti Pagar, Fazer või Leibur

Tatar – üks eestlaste toidulaua suurimaid sõpru ning toiduaine, mis on ühtaegu nii maitsev kui ka kosutab kõhtu oma tervislikkusega. Viimasel ajal on aga tatar hakanud üle kogu maailma levima meeletu kiirusega, mistõttu pole ka sugugi üllatav, et tatraleib on leidnud oma tee paljude südametesse.

Millest selline populaarsus? Eelkõige tervise pärast.

Kuna tatar ei ole tegelikult teravili (milleks seda eksklikult tihti peetakse – tegelikult kuulub tatar hoopis oblikate ja rabarberite juurde, nii imelik kui see ka ei tundu), ei sisalda see absoluutselt gluteeni, olles seega üks parimaid alternatiive nisule, isegi neile, kes pole gluteenitalumatud.

Tatar on tituleeritud omamoodi supertoiduks ning sugugi mitte põhjuseta. Tatar sisaldab rohkelt kiudaineid ja rikkalikult mineraale nagu rauda, magneesiumi ja fosforit. Mitmed uuringud on leidnud, et tatar aitab alandada diabeediriski, ennetada sapikivide tekkimist ning leevendab isegi astmat. Tatart kasutatakse väga tihti diabeediga võitlemiseks – uuringud on leidnud, et kui süüa 70-100 grammi tatrajahu päevas, võib see parandada diabeedihaigetel glükoositolerantsi (WebMD).

Tatra mitmekülgsuse tõttu on nutikad kokandushuvilised leidnud kümneid viise, kuidas tatart ära kasutada toidus ning tatraleib on üks sellistest viisidest. Viimase aasta jooksul on Eesti poelettidele tekkinud mitmete tootjate tatraleivad, nende seas näiteks meile kõigile tuntud Eesti Pagari, Fazeri ja Leiburi tatraleivad.

Kui paljud meist on harjunud tatrapudruga, siis võib esialgu tunduda kummalisena, kuidas tatar leiva kujul esineda saab. Seepärast ka proovisime järgi, milline tatraleib on parim ning kas mõni neist võiks lausa leida koha igapäevasel toidulaual.

ShoppaTargalt maitsetesti aluseks on võetud kolme tootja tatratooted: Eesti Pagari kanepiseemne-tatra pehmik, Fazer Finest tatrasepik ja Leiburi tatraleib. Poelettidel on kahtlemata teisigi tatraleivatooteid, seega kui leiad, et võiksime täiendada maitsetesti mõne teise tootja tatraleivaga, siis anna meile sellest kindlasti teada ning maitseme meeleldi ka veel mõnda toodet.

Eesti Pagari kanepiseemne-tatra pehmik

Eesti Pagari kanepiseemne-tatra pehmik

Kui sa oled Eesti Pagari Pehmiku fänn ja sa naudid uudseid tooteid, mis on pisut kaugemal tavapärasest leivast, siis on see kanepiseemne-tatra pehmik kahtlemata sinu maitse järgi.

Kolmest testitud tatratootest on selles kõige väiksem tatrasisaldus – kasutatud on 5% idandatud tatart. Suuremas osas on tegemist siiski nisujahupehmikuga, seega gluteenitalumatud inimesed seda tatratoodet nautida ei saa.

Eesti Pagari kanepiseemne-tatra pehmik

Paki avamisel tervitab mõnus sepikulaadne lõhn, kuid tekstuuri ja maitse poolest on see Pehmik üsna teistsugune.

Huvitavat lugemist:  Maitsetest: Taffel popkorn meresoolaga

Nagu paki pealt saab näha, on tatrapehmikus rohkelt seemneid: 3% päevalilleseemneid, 3% kanepiseemneid, 2% kollaseid linaseemneid ja 2% kõrvitsaseemneid. Seemnerohkus ei paista mitte üksnes viilude peal, vaid kajastub ka seespool:

Eesti Pagari kanepiseemne-tatra pehmik

Seemned annavad Pehmikule üsna krõmpsuva tunde, eriti kuna osad seemned on võrdlemisi kõvad. Seetõttu võib paari ampsu järel tunda, kuidas seemned praksuvad hamba all nagu popkorniterad ja võivad ka leida tee hamba vahele. See, kas seemnerohke leib on sinu eelistus või mitte, on täielikult maitse küsimus, kuid Pehmikut ei saa seemnevaeguses kindlasti süüdistada. Plusspoolelt püsivad seemned väga hästi peal ning ei pea kartma, et pärast söömist on kogu põrand täis pudenenud.

Kogu Pehmiku tekstuur on üsna krõbe, kuid samas pehme – saavutatud on kuldne kesktee, kus leib on piisavalt pehme, et seda lõigata, kuid piisavalt kõva. Isegi Pehmiku ääred on pehmed. Huvitaval kombel on leiva tekstuur kergelt “kummine” ehk pikapeale väsib suu närimisest ära.

Seemned näivad olevat mänginud suurt rolli ka maitse kujundamisel. Kanepiseemne-tatra Pehmikul on mõrkjas järelmaitse, mis torkab eriti teravalt suhu siis, kui Pehmikut ei söö komponentidega, mille maitsekus Pehmiku mõrkjat tooni varjutaksid. Kui sulle aga meeldib mõrkjam leib, siis miks ka mitte – Pehmiku maitse on selgelt erinev.

Eesti Pagari kanepiseemne-tatra pehmik

Maitsest rääkides, siis paraku tuleb tõdeda, et tatraga sellel Pehmikul olulist pistmist ei ole. Kui pisut tähelepanelikumalt närida, siis tekib suhu kergelt tatrane tunne, kuid tatra maitset kui sellist ei ole praktiliselt üldse tunda.

Mille poolest me annaksime Eesti Pagarile plusspunktid, on nende selge soov rõhutada, et tegemist pole päris “korraliku” tatraleivaga, vaid pigem Pehmikuga, millel on pisut pistmist tatraga. Kanepiseemned, mis on selle Pehmiku teised peaosalised, on mõnevõrra rohkem tuntavad ning kuna Eesti Pagar ei ole seda toodet konkreetselt väga tatraseks nimetanud, siis hindame ka meie sellist lähenemist. Nende idee lisada Pehmikule pisut tatart, oli kahtlemata hea.

Kas see on aga neist kolmest parim? Paraku mitte. Mõrkjas maitse ja üldine tekstuuri ning maitse kombinatsioon ei kõditanud meie maitsemeeli nii nagu oleksime seda soovinud ja seepärast ka ei ulataks käsi esimese hooga selle pehmiku poole.

Fazer Finest tatrasepik

Fazer Finest tootesari on üllatanud tarbijaid pea iga kord oma tasakaalukate maitsetega. Hiljuti lisandus Finesti sarja ka Fazeri katsetus kasutada tatart ning sündis tatrasepik, milles on tatra sisaldus lausa 12,6% – sellest 9,8% on tatrahelbeid ja 2,8% purustatud tatart.

Huvitavat lugemist:  Fidget spinner ehk näpuvurr - on see ostmist väärt?

Kui Eesti Pagari tatrapehmik lõhnas mõnevõrra sepikulaadselt, siis Finesti tatrasepiku lõhn on meeliülendavalt hea – seda lõhna tunneb juba kaugelt ja isegi enne, kui oled sepikukoti korralikult lahti teinud. Lõhn on niivõrd isuäratav, et tahaksid kohe ühe viilu suhu pista.

Sepiku tekstuur on küll pehme, kuid jäigem kui tavaline sai ning erinevalt Pehmikust on tatrasepikul tunda tatra tekstuuri – ka maitse on mõnevõrra “tatrapudrune”.

Pisut jahusema maitse tõttu pole paraku Finest tatrasepik niisama kuivalt süües nii hea kui oli Pehmik, kuid üleüldine maitse on Fazeri tatraleival märksa parem. Tatrahelbed on väga kaval lisand ning muudab kogu sepiku olemust tohutult.

Lisaks tatrasepikule on Fazeril ka tatrapalaleivake, mis on sarnasem Pehmikule. Ehkki üldine koostis on sarnane sepiku omale, siis on tatrapalaleivas tatrasisaldus veelgi suurem.

Kui sa oled Fazeri fänn ning sulle maitseb ka sepik, siis miks mitte proovida Fazeri tatratooteid. Siiski peame mainima, et tatra maitse oli Finesti tatraleival pigem tagasihoidlik ning esimese hooga ei aimaks, et tegemist on tatraleivaga.

Leiburi tatraleib chia seemnetega

leiburi-tatraleib-chia-seemnetega

Leiburi tatraleib nägi ilmavalgust tegelikult juba 2015. aasta lõpus ning neist kolmest on see kahtlemata kõige ehtsam tatraleib. Huvitava lisandina on leivas veel ka chia seemneid, mis lisavad omajagu tervislikkust juba niigi tervislikule leivatootele.

Kui ainuüksi välimus ei ütle juba selgelt, et tegemist on tatraleivaga, siis seda ütleb koostisosade nimistu – Leiburi tatraleivas on 19% tatrajahu ning teraviljadest on esindatud püüli-, täistera- ja linnasejahu. See tähendab, et tegemist on nendest kolmest ainsaga, kus pole grammigi nisujahu.

Leiburi tatraleib tuleb pisikeses kotis, kus on 10 viilu, kuid ära alahinda selle paki suurust. See leib on niivõrd toitev, et pärast 2 viilu söömist on tunne nagu oleksid ära söönud terve seaprae – see on väga toitev ning 10 viiluga pakk on täiesti piisav. Kusjuures, viilud on ka üsna rasked – üks viil kaalub 33 grammi, samas üks sepikuviil kaalub 18 grammi.

See pole aga ainus, mille poolest see tatraleib eriline on. Erinevalt Eesti Pagari Pehmikust ja Fazeri tatrasepikust on see ainus tatart sisaldav leib, mida saaks reaalselt nimetada tatraleivaks. See maitseb täpselt nagu tatar – tekib tunne nagu sööksid parasjagu tatraputru vormileivaga.

Huvitavat lugemist:  Laimiga Coca-Cola – Mõnus värskendus suveõhtul

Kui vaadata hoolikalt ülalpool olevat pilti toote etiketist, siis on näha, et pakend oleks justkui niiske. See ei ole juhuslik – selle niiskuse tekitaja on tatraleib ise. Nimelt on Leiburi tatraleib otseses mõttes väga märg. Kui katsuda leivaviilu, jääb sõrmedele üsna palju niiskust.

Sama niiskus tuleb esile ka leiva söömise ajal, kuna kogu tekstuur on üsna märg, kleepuv ja nätske. Selle omaduse poolest on Leiburi looming sarnasem just pigem tatrapudrule, kui leivale – pole just palju leivatooteid, mis oleksid niivõrd märjad (kui üldse leidub selliseid).

Lisaks selgelt tuntavale tatramaitsele on Leiburi tatraleival tugev hapukas lõhn ja maitse. Üsna selgelt on tunda ka juuretise maitset – sellest ilmselt ka hapusus.

Ei saa öelda, et Leiburi tatraleib oleks meid võlunud – selle rikkus ära liigne nätskus ja hapusus. Kui leib oleks pisut “leivasema” tekstuuriga ning hapusus ei torkaks nii selgelt välja, võiks tegemist olla ühe äärmiselt maitsva tootega, eriti tatrasõprade jaoks.

Kui võrrelda neid kolme omavahel, siis kõige “tatraleivasem” tatraleib on vaieldamatult Leiburi oma, mis on ka kõige tervislikum neist kolmest. Nii Eesti Pagari kui ka Fazeri ponnistused kasutada tatart leivatootmises on kiiduväärt, kuid neid oleks vale nimetada õigeteks tatraleibadeks.

Eesti Pagari ja Fazeri puhul kehtiks pigem lause: “hei, me lisasime oma leiva sisse natuke tatart, sest miks ka mitte”, kuid Leiburi puhul tekkis pigem mulje, et tatraleiva loosungiks oli: “hei, me pistsime tatrapudru leivavormi”.

Kui sa tahad süüa midagi ehedat, siis tasub mekkida Leiburi varianti. Kes teab – võib-olla on Leiburi versiooni hapusus just sinu maitse järgi!

Kodune tatraleib: retseptid ise tatraleiva küpsetamiseks

Pilt: oatmealwithafork.com

Tatrasõprade õnneks on terve internetimaailm täis suurepäraseid tatraleiva retsepte. Me kaevasime välja paar sellist. PS: Paraku on kõik retseptid inglisekeelsed. 

Klõpsa lihtsalt lingil, et näha retsepti: 

  1. Tatra-kinoaleib
  2. Chia seemnetega tatraleib
  3. Mikrolaineahju tatraleib (seda valmistatakse otseses mõttes kohvitassis – kui keegi on proovinud retsepti, siis andke julgelt meile teada, sest see tatraleivaidee tundub lahe!)
  4. Inglise muffinid tatraga
  5. 3 koostisosaga tatraleib

Jaga sõpradega!


JÄTA OMA ARVAMUS

Sisesta oma kommentaar!
Palun sisesta siia oma nimi